日前配资安全炒股配资门户，第十三届广府文化论坛在广州举行。本次研讨会聚焦广府地区城市历史文化街区的“文脉传承”与“活化利用”两大核心。来自佛山南海的黄建中教授，以《在南海古村建“粤式茶点博物馆”的探索与实践》为题，介绍了南海区叠滘以村内一家百年传承的酒楼为依托，建“粤式茶点博物馆”的经验体会。

据悉，以叠滘双溪酒楼为依托的粤式茶点博物馆于2025年9月26日国庆节前建成开馆，引起海内外的广泛关注，前来参观体验的中外游客络绎不绝。

粤式茶点博物馆有怎样的前世今生？

让我们跟随黄建中教授的介绍

深度探究粤式茶点博物馆

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黄建中教授从粤菜的发展历史，

讲述了南海在粤菜中的地位和辉煌历史，

而粤式茶点是粤菜的重要组成部分。

粤式茶点是粤菜点心小食的统称。特指广东饮茶文化中那些小份的、放在小蒸笼或小碟里，搭配茶水食用的食物。例如虾饺例如虾饺、烧卖等。广东人“饮茶”，就是边吃点心边喝茶，最早的饮茶店是出现于清代的“二厘馆”，后来发展到茶寮、茶室、茶居、茶楼、酒楼等。

清代广府人的“一盅两件”

粤式早茶是粤菜的一个重要组成部分，是人类一种健康生活方式，也是一种人际交流、信息沟通的方式，其作用和意义已超过饮食的范畴。它产生于农耕文明时代，兴盛于工业文明时代，是生产力发展和城市化的产物。

在南海桂城叠滘，不仅有“龙船漂移”的奇观，还有始创于清代光绪十九年（1893年）双溪茶室，是广佛地区最早的茶室之一，堪称茶室业的“活标本”。

南海桂城叠滘村，是一条历史悠久的古村落。叠滘，别名双溪，曾称叠溪、叠水。叠滘村的《孔氏家谱》载：“本村水脉分两溪而入，至祠前，两溪汇聚，故名叠。”……“有九个窦，汾江水从九处流入，称为九龙入洞，溪滘曲折回环，遍及各村，故名叠滘。又称叠水、双溪。”

双溪茶室一脉传承六代

经过第一代1893年、第二代1910年、第三代1940年、第四代1950年、第五代2006年，传到现任董事长张永标为第六代（2011年），“双溪茶室”也改为“双溪酒楼”。

双溪茶室又称双溪弌景茶楼（“弌”是“一”的古字）。据叠滘村志的史料记载，当时的双溪茶室位于圣塘墟内，是一座园林式的建筑。茶室的入门通道，左边栽种有黄花夹竹桃；右边栽种有红花紫薇。正门口有一副对联：“双溪曲水贤人玩，一景高楼雅士登。”入门口头座是大堂，低矮的木栏杆分隔出左、右两边大众茶座。大堂壁上，挂满木制对联和诗画。中央是一座小拱桥，桥下鱼游春水，显示了小桥流水的幽静环境：左边有一墩高大茂密的葵树，右边有一座六角小亭，玲珑雅致。双溪茶室经营有方，出品优良，丰俭由人，雅俗共赏，迎来四方宾客。

我国民主革命先驱孙中山以及廖仲恺、何香凝夫妇，还有近代岭南画派创始人高剑父，均先后到过双溪茶室用餐。粤剧的发源地之一琼花会馆与叠滘村一河之隔，粤剧界的名人，如马师曾、红线女等，也曾多次到叠滘村在双溪茶室进餐。广佛跌打名医李广海曾多次到村里诊病，也到过双溪茶室用餐。

粤式茶点博物馆是佛山市南海区人民政府同中国饭店协会共建的“中国地标美食、粤式茶点发展集聚区文化建设”的重点项目之一。展览设在位于叠滘村的双溪酒楼内，展陈面积有300平方米。

博物馆由五个部分组成：

序幕部分：

叠滘村全图、双溪茶室牌匾、藤织龙舟及展览序言；

第一部分：

粤式茶点，南海集聚 重点介绍食在广州、师源南海、厨出凤城的由来和茶室业的兴衰，展示广佛茶楼餐饮业300年历史长卷；

第二部分：

千年古村，百年双溪 介绍叠滘村村史和茶室的活化石双溪酒楼，双溪茶室复原全景图，双溪茶室星期美点菜单等；

第三部分：

穿越时空，体验历史 场景重现：设置了“二厘馆”、茶居、双溪酒楼、未来双溪四个模拟场景；

第四部分：

茶点文化，曲奏四重 由“茶与水”（水滚茶靓的品质要求）、“茶之礼（广府人饮茶的礼仪和茶楼分工）、“茶故事”（发生在茶楼的名人轶事以及民间传说）与“茶世界”（粤式茶点的世界传播）四个部分。

2025年10月9日“欢朋满粤·跟着全运游广东”——广东省城市采风与国际交流活动来到南海。约20名海外网红、留学生组成的代表团来到南海双溪酒楼的粤式茶点博物馆，体验了南海美食，还参与制作了传统虾饺。“我喜欢南海菜。”来自南非的女留学生说：“最让我回味的是虾饺，这是我第一次亲手制作虾饺，感到特别开心。”博物馆出现了“博物馆里叹早茶，外国徒弟学虾饺”的有趣情景。

南海历史悠久、名人荟萃，涌现出康有为、方献夫、陈启沅等一大批杰出人物。作为改革开放先行区，南海创造了跻身广东“四小虎”的发展传奇，南海区政府打造粤式茶点聚集区，将广府饮食文化产业化，是将地方历史文化落地的重要战略举措。

南海区委书记顾耀辉说：“我们要把美食从‘产业优势’升级为‘城市名片’。”南海在粤式茶点博物馆举办的“粤式茶点品牌文化节”活动获得显著成效，不仅大幅提升南海茶点知名度，更促成与中国饭店协会的深度合作——未来三年，中国粤式茶点大会将持续落户南海。这一成果为南海粤式茶点的传承创新注入新动力，进一步巩固南海在粤式餐饮文化领域的重要地位。

南海区委区政府领导参观粤式茶点博物馆

双溪酒楼现任董事长张永标是双溪本地人，他有十几年餐饮行业的经验和实力，这次他在叠滘村中扩建了酒楼，并划出一定的营业面积建展览场地，投入资金建粤式茶点博物馆。他还把在多年前接手酒楼时高价购回的双溪茶室牌匾置于博物馆入门之处，这块有可能是广佛两地仅存的茶室招牌，成为博物馆的镇馆之宝。

“陆羽遗风”牌匾和满洲窗均为当年茶室的旧物

粤式茶点博物馆只是一个起点，南海区将推动美食从“舌尖滋味”转向“文化IP”，通过人文溯源、绘制美食地图、申报茶点非遗等“五个一”行动，并结合“茶点+文创+非遗”场景创新，让“吃在南海”成为一场文化体验。

黄建中

广东南海人，1954年出生于广州西关。广府文化资深学者、策展人。广东省生态学会人文生态专业委员会副主任。长期致力于广府历史和人物研究并取得一定成果。近年参与策展多个省市级展览和文旅项目设计，有多篇文章和课题获奖。

来源：南海融媒综合整理配资安全炒股配资门户

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