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中国股市加杠杆 酸辣开胃,泡椒芹菜炒牛肉丝,鲜香四溢的快手菜
发布日期:2024-11-01 02:10 点击次数:122
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泡椒芹菜炒牛肉丝
材料:牛里脊肉200克、芹菜1根、泡椒3~4个(可根据口味增减)、姜丝、蒜片各适量、葱白几段
调料:生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、淀粉1汤匙、食用油适量、芝麻油少许(可选)
准备工作:
1. 牛肉处理: 牛肉切成细丝,用生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制约15分钟。
2. 芹菜处理: 芹菜洗净,去掉叶子,切成与牛肉丝长度相近的条状。
3. 泡椒处理: 泡椒切成小圈或丝,备用。
步骤:
1. 热油爆香: 锅中加油烧热,先下姜丝、蒜片和葱白段,爆出香味。
2. 下牛肉丝: 把腌制好的牛肉丝倒入锅中,迅速翻炒至变色,但不要全熟,约七成熟即可捞出。
3. 炒蔬菜: 同一锅内,无需额外加油,直接下入芹菜和泡椒,大火快速翻炒至芹菜断生。
4. 回锅牛肉: 再次将牛肉丝倒回锅中,加入剩余的调料(如生抽、糖),快速翻炒均匀。
5. 勾芡提香: 最后可以加入一点点湿淀粉勾芡,增加菜品光泽感;滴入少许芝麻油提香。
6. 出锅装盘: 快速翻炒均匀后立即出锅,防止牛肉过熟变硬,影响口感。
小贴士:
牛肉选用里脊部位较为合适,肉质更嫩。
牛肉腌制时加入少许油可以帮助锁住水分,使其更嫩滑。
芹菜不宜炒得过于软烂,保持一定的脆爽口感最佳。
如果喜欢更多汁,可在最后步骤适量加入一些水或高汤。
这道泡椒芹菜炒牛肉丝,集酸辣、清香与嫩滑于一体,是餐桌上一道开胃又营养的家常菜肴。
牛肉牛肉丝芹菜汤匙泡椒发布于:湖南省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。